Pengaruh penambahan kacang tunggak (Vigna unguiculata) dan daun kelor (Moringa oleifera) terhadap sifat kimia dan organoleptik biskuit gluten free

Biskuit adalah kudapan yang digemari dan mudah diterima di Indonesia. Pemanfaatan kacang tunggak dan daun kelor pada biskuit gluten free berbahan tepung mocaf perlu dikaji sehingga dapat menghasilkan sifat kimia dan organoleptik yang serupa dengan biskuit berbahan tepung terigu. Kacang tunggak dan d...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autori principali:	Valentino Adrian Chuardy, Kejora Handarini, Yuyun Yuniati, Rachma Nur Devianti, Imania Ayu Wulandari
Natura:	Artigo
Lingua:	Indonésio
Pubblicazione:	Universitas Yudharta Pasuruan 2026-03-01
Serie:	Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian
Soggetti:	biskuit gluten free kacang tunggak daun kelor
Accesso online:	https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/6795
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!