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PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y PARÁMETROS DE CALIDAD PARA USO INDUSTRIAL DE CUATRO VARIEDADES DE PAPA

Se comparó el contenido de sólidos totales, almidón, azúcares reductores y la gravedad específica de 3 variedades promisorias de papa de reciente introducción en Costa Rica (MNF-41, MNF-72 y MNF-80) y de la tradicional Floresta mediante análisis gravimétricos y espectrofotométricos. El color y la te...

Full beskrivning

Sparad:
Huvudupphov: Jorge Hasbún, Patricia Esquivel, Arturo Brenes, Ileana Alfaro
Materialtyp: Artigo
Språk:Espanhol
Utgiven: Universidad de Costa Rica 2009-01-01
Serie:Agronomía Costarricense
Ämnen:
almidón
azúcares reductores
frituras
grasa
sólidos totales
textura
Länkar:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43612054007
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