Estudio cinético de la degradación térmica de trans-β- caroteno en uchuva
Se evalúo el efecto de la temperatura sobre el contenido de trans-b-caroteno (caroteno), como factor de calidad, en uchuva (Physalis peruviana L.). Las muestras de uchuva fueron almacenadas en incubadoras a temperaturas entre 4,0 y 40,0 ± 0,1oC por espacio de 15 a 18 días, durante los cuales se real...
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| Autors principals: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad del Cauca
2016-06-01
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| Col·lecció: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/467 |
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