KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN JELI DENGAN PERBEDAAN KONSENTRASI KARAGENAN, GLUKOMANAN, DAN TEPUNG PISANG TERFERMENTASI
Tepung pisang mentah (TPM) merupakan salah satu bahan pangan sumber pati resistan, namun memiliki rasa astringent sehingga kurang diminati untuk dikonsumsi. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi rasa tersebut yaitu fermentasi. Selain itu fermentasi juga dapat meningkatkan jumlah kada...
Salvato in:
| Autori principali: | , , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Indonésio |
| Pubblicazione: |
University of Brawijaya
2023-04-01
|
| Serie: | Jurnal Teknologi Pertanian |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1217/1124 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|