ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КУКУРУЗНОЙ МУКИ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

На основе анализа технологических решений при производстве мучных кондитерских обосновано перспективное направление в совершенствовании технологии изделий. Показано, что актуальное направление в развитии данной технологии основывается на решении следующих задач: поиск новых видов...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Principais autores:	Ю.А. Меркушина, П.К. Гарькина
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado:	Penza State Technological University 2024-01-01
Series:	Инновационная техника и технология
Assuntos:	мучные кондитерские изделия молочная сыворотка кукурузная мука физико-химические свойства сенсорный анализ
Acceso en liña:	https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/510
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!