ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КУКУРУЗНОЙ МУКИ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

На основе анализа технологических решений при производстве мучных кондитерских обосновано перспективное направление в совершенствовании технологии изделий. Показано, что актуальное направление в развитии данной технологии основывается на решении следующих задач: поиск новых видов...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Ю.А. Меркушина, П.К. Гарькина
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Inglês
Έκδοση:	Penza State Technological University 2024-01-01
Σειρά:	Инновационная техника и технология
Θέματα:	мучные кондитерские изделия молочная сыворотка кукурузная мука физико-химические свойства сенсорный анализ
Διαθέσιμο Online:	https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/510
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!