Evaluación del empaque para la conservación de las condiciones organolépticas y microbiológicas del chorizo
El empaque es fundamental para conservar productos cárnicos, asegurando sus características iniciales. Este estudio evaluó cómo distintos tipos de empaque afectan las propiedades organolépticas y microbiológicas del chorizo antioqueño empacado al vacío y almacenado durante 40 días en refrigeración....
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , |
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| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Universidad de Santander
2024-05-01
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| Schriftenreihe: | AiBi Revista de Investigación, Administración e Ingeniería |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://revistas.udes.edu.co/aibi/article/view/4047 |
| Tags: |
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