تأثير أنزيم PPO (بولي فينول أوكسيداز) في الخصائص الفيزيائية والكميائية لأنواع الدقيق المنتجة من بعض أصناف القمح الصلب السوري
تم إنتاج الدقيق من بعض أصناف القمح الصلب السوري (دوما 1, شام 7, شام 9, بحوث 5, بحوث 11) بنسب استخراج محددة (70%, 80%, 90%, 100%), ومن ثم تم تثبيط عمل أنزيم بولي فينول أوكسيداز عبر إضافة حمض الاسكوربيك إلى الدقيق, وذلك بهدف دراسة تأثير نشاط هذا الأنزيم على بعض الخصائص الفيزيائية والكميائية للدقيق ال...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Árabe |
| Udgivet: |
Damascus university
2024-09-01
|
| Serier: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/6879 |
| Tags: |
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|