تأثير أنزيم PPO (بولي فينول أوكسيداز) في الخصائص الفيزيائية والكميائية لأنواع الدقيق المنتجة من بعض أصناف القمح الصلب السوري
تم إنتاج الدقيق من بعض أصناف القمح الصلب السوري (دوما 1, شام 7, شام 9, بحوث 5, بحوث 11) بنسب استخراج محددة (70%, 80%, 90%, 100%), ومن ثم تم تثبيط عمل أنزيم بولي فينول أوكسيداز عبر إضافة حمض الاسكوربيك إلى الدقيق, وذلك بهدف دراسة تأثير نشاط هذا الأنزيم على بعض الخصائص الفيزيائية والكميائية للدقيق ال...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , , |
|---|---|
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Árabe |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Damascus university
2024-09-01
|
| Seri Bilgileri: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/6879 |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|