Enkapsulasi bakteri asam laktat dari tempoyak asal Jambi: Pengaruh konsentrasi alginat [Encapsulation of lactic acid bacteria isolated from fermented durian (tempoyak) in Jambi: Influence of alginate concentration]

This study aimed to investigate the characteristics and the viability of encapsulated lactic acid bacteria (LAB) from fermented durian from Jambi using alginate concentration as wall material. The encapsulation method used the emulsification technique where LAB in alginate capsules was formed by th...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Addion Nizori, Nanda Prayogi, Ika Gusriani, Lavlinesia Lavlinesia, Arzita Arzita
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung 2021-03-01
سلاسل:	Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
الموضوعات:	Emulsification alginate encapsulation lactic acid bacteria tempoyak
الوصول للمادة أونلاين:	https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JTHP/article/view/3832
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!