Tomate longa vida desidratado em diferentes temperaturas de secagem = Drying of tomato at different temperatures

A demanda no consumo de tomate desidratado cresceu nos últimos anos,principalmente pela justificativa de que o tomate contém substâncias bioativas. A pesquisa realizada objetivou avaliar três condições de secagem (80oC; 100oC; 100oC por 3h seguida de 80oC), aplicadas ao tomate longa vida cv. Carmem...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Aurélio Vinicius Borsato, José Raulindo Gardingo, Francielli Chrestani, Alex Fabiano Vezzaro, Pâmela Ávila Daros, Luciana Sutil Gabriel, Dorivaldo da Silva Raupp
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Inglês
Έκδοση:	Universidade Estadual de Maringá 2007-01-01
Σειρά:	Acta Scientiarum. Agronomy
Θέματα:	tomate desidratado tomate seco secagem agroindústria alimento funcional dehydrated tomato sun-dried tomato drying agroindustry functional food
Διαθέσιμο Online:	http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/63/26
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