Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronómica
Artículo de divulgacion. Las cocinas nacionales son una construcción soportada por el concepto de cocinas regionales. Ambas descansan en la memoria.
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Asociación de Chefs del Ecuador
2022-08-01
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| coleção: | Revista de Gastronomia y Cocina |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/8 |
| Tags: |
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