Karakteristik Fisikokimia, Sensori, dan Respons Glikemik Flakes Tinggi Serat Berbasis Tepung Beras dan Tepung Kelapa

Latar Belakang: Flakes merupakan produk sereal yang banyak dikonsumsi, namun formulasi umumnya menghasilkan nilai indeks glikemik (IG) yang tinggi. Tepung beras sebagai bahan dasar dapat meningkatkan glukosa postprandial, sedangkan tepung kelapa yang kaya serat pangan berpotensi menurunkan respon gl...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Risti Rosmiati, Esi Emilia, Nila Reswari Haryana, Hardi Firmansyah, Fathia Rahmadini, Henisah Pebrianti, Tiffany Nita Karina Ginting
Format:	Artigo
Langue:	Inglês
Publié:	Universitas Airlangga 2025-12-01
Collection:	Amerta Nutrition
Sujets:	indeks glikemik beban glikemik flakes tinggi serat tepung beras tepung kelapa
Accès en ligne:	https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/79165
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!