Utilization of Tomato Pomace Powder as a Bioactive Ingredient in Semi-Hard Cheese Production: A Study on Nutritional Profile and Sensory Qualities

Tomatoes (<i>Solanum lycopersicum</i> L.) are among the most widely consumed and nutritious vegetables globally, being abundant in lycopene, carotenoids, phenolics, organic acids, vitamins, and several other bioactive and health-enhancing compounds. Tomato processing yields a substantial residue kno...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Florina Stoica, Roxana Nicoleta Rațu, Iuliana Motrescu, Gabriela Râpeanu, Oana Emilia Constantin, Irina Gabriela Cara, Denis Țopa, Gerard Jităreanu
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2026-02-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	tomato by-products lycopene antioxidants natural ingredients semi-hard cheese nutritional enrichment
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/3/542
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!