Evaluation of Growth, Viability, Lactic Acid Production and Anti-Infective Effects of <i>Lacticaseibacillus rhamnosus</i> ATCC 9595 in Bacuri Juice (<i>Platonia insignis</i>)

Fruit juices have been emerging as excellent vehicles for development of probiotic products due to their nutritional properties and presence of bioactive compounds. This work evaluated the growth and viability of <i>Limosilactobacillus fermentum</i> ATCC 23271 and <i>Lacticaseibacillus rhamnosus</i>...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Yasmim Costa Mendes, Gabrielle Pereira Mesquita, Gabrielle Damasceno Evangelista Costa, Ana Carolina Barbosa da Silva, Ester Gouveia, Maria Raimunda Chagas Silva, Valério Monteiro-Neto, Rita de Cássia Mendonça de Miranda, Luís Cláudio Nascimento da Silva, Adrielle Zagmignan
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	MDPI AG 2021-03-01
Colecção:	Foods
Assuntos:	lactobacilli probiotic-based products lactic fermentation anti-infective agents
Acesso em linha:	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/3/603
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