Fermentação de alimentos de origem vegetal e benefícios à saúde
A fermentação é uma técnica milenar utilizada por diferentes culturas, que, além de promover a conservação, ocasiona a produção de compostos benéficos à saúde. O consumo de alimentos funcionais, como prebióticos e probióticos, está em crescimento em todo o mundo, devido aos seus inúmeros benefícios...
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Inglês |
| Publicado: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
2024-01-01
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| Colección: | Revista de Ciência e Inovação do IF Farroupilha |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/395 |
| Etiquetas: |
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