MINUMAN FUNGSIONAL TINGGI ANTIOKSIDAN BERBASIS FERMENTASI BUAH GAC (Momordica Cochinchinensis Spreng) ASAL SUMATRA UTARA

<p>Buah GAC (<em>Momordica cochinchinensis Spreng</em>) kaya karotenoid dan fenolik yang berpotensi sebagai bahan baku minuman fungsional tinggi antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh tingkat kematangan buah GAC asal Sumatra Utara terhadap fermentasi, formulasi, dan karakteristik...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Amelia Maulidina, Frorentina Maria Titin Supriyanti, Iqbal Musthapa
Médium:	Artigo
Jazyk:	Indonésio
Vydáno:	Department of Food Technology 2026-01-01
Edice:	Jurnal Teknologi Pangan
Témata:	antioksidan, buah gac, fermentasi, minuman fungsional
On-line přístup:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/5402
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!