MINUMAN FUNGSIONAL TINGGI ANTIOKSIDAN BERBASIS FERMENTASI BUAH GAC (Momordica Cochinchinensis Spreng) ASAL SUMATRA UTARA

<p>Buah GAC (<em>Momordica cochinchinensis Spreng</em>) kaya karotenoid dan fenolik yang berpotensi sebagai bahan baku minuman fungsional tinggi antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh tingkat kematangan buah GAC asal Sumatra Utara terhadap fermentasi, formulasi, dan karakteristik...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Amelia Maulidina, Frorentina Maria Titin Supriyanti, Iqbal Musthapa
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Indonésio
Հրապարակվել է:	Department of Food Technology 2026-01-01
Շարք:	Jurnal Teknologi Pangan
Խորագրեր:	antioksidan, buah gac, fermentasi, minuman fungsional
Առցանց հասանելիություն:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/5402
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!