From bite to bioaccessibility: in vitro bioaccessibility of malondialdehyde and hydroxymethylfurfural from cookies

This study aimed to investigate the formation of malondialdehyde (MDA) and hydroxymethylfurfural (HMF) in cookies under in vitro digestive system conditions. For that purpose, MDA and HMF levels were analysed using high-performance liquid chromatography (HPLC) at initial and after in vitro digestion...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Elif Ede Çintesun, Halime Uğur, Mustafa Yaman
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Národné poľnohospodárske a potravinárske centrum 2026-01-01
Շարք:	Journal of Food and Nutrition Research
Խորագրեր:	cookies malondialdehyde hydroxymethylfurfural in vitro bioaccessibility
Առցանց հասանելիություն:	https://www.vup.sk/en/index.php?mainID=2&navID=34&version=2&volume=65&article=2410
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!