DESIDRATAÇÃO DE CLARAS DE OVOS POR ATOMIZAÇÃO
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de temperaturas de desidratação por atomização sobre o rendimento e as características microbiológicas, físicas e químicas de claras de ovos em pó. Os tratamentos utilizados no experimento foram 90 °C, 120 °C e 150 °C, contando com cinco repetições. O ren...
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| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Goiás
2016-10-01
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| coleção: | Ciência Animal Brasileira |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://revistas.ufg.br/vet/article/view/38077 |
| Tags: |
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