Vitamina C y color superficial en tomate y pimentón verde: efecto de los tratamientos térmicos
El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de los tratamientos térmicos en la concentración de ácido ascórbico y color superficial en frutos de tomate y pimentón. Muestras de 100 g se sometieron a la cocción con microondas (800 w durante 2 minutos), horno (200°C) vapor (97 °C) y agu...
Сохранить в:
| Главные авторы: | , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Inglês |
| Опубликовано: |
Universidad Católica de Pereira
2016-09-01
|
| Серии: | Entre Ciencia e Ingeniería |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://revistas.ucp.edu.co/index.php/entrecienciaeingenieria/article/view/313 |
| Метки: |
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|