INFLUENCIA DE LAS BACTERIAS PSICRÓTROFAS EN LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA LECHE

La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos, pero ha generado nuevos problemas relacionados con el crecimiento y la actividad de los microorganismos psicrótrofos, que son aquellos que crecen a temperaturas inferiores a 7 °C, independientemente de...

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Detalles Bibliográficos

Principais autores:	Restrepo L. P., Novoa C. F.
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2007-11-01
Series:	Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
Assuntos:	leche refrigeración psicrótrofos Pseudomonas fluorescens proteólisis caseínas.
Acceso en liña:	http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/remevez/article/view/17712
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!