INFLUENCIA DE LA BACTERIA Pseudomonas fluorescens EN LA LECHE, SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL QUESO DOBLE CREMA

El objetivo de este trabajo fue observar el efecto de la presencia de microorganismos psicro-tróÀcos en la leche, sobre las características sensoriales del queso doble crema. Para esto, se inoculó la leche con un cultivo de Pseudomonas Áuorescens, a un nivel de 108 unidades formadoras de colonia por...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
Main Authors:	SJ González, NC López, CF Novoa, LP Restrepo
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2007
Subjects:	Veterinaria
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407639214006
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