Aproveitamento de soro lácteo na formulação de bebidas com frutas e hortaliças

O uso do soro lácteo como complemento na formulação de alimentos visando ao seu aproveitamento é uma alternativa para a obtenção de novos produtos. Neste trabalho, desenvolveram-se bebidas à base de soro oriundo de queijo coalho tipo A com frutas e hortaliças. Na formulação das bebidas, utilizaram-s...

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Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	A.F.L.M. Guedes, E.C.L. Machado, M.C. Fonseca, S.A.C. Andrade, T.L.M. Stamford
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2013-08-01
Schriftenreihe:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Schlagworte:	soro de queijo coalho graviola hortelã cenoura
Online-Zugang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352013000400040&lng=en&tlng=en
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