Iogurte probiótico produzido com leite de cabra suplementado com Bifidobacterium spp

Avaliaram-se iogurtes de leite de cabra contendo ou não Bifidobacterium longum, B. breve, B. pseudolongum ou B. bifidum, adicionados ou não de aroma de morango. Os dados obtidos nas análises higiênico-sanitárias e físico-químicas foram dentro dos valores exigidos pela legislação brasileira; apenas o...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	V Mazochi, F.E Matos Júnior, C.H Val, D.N Diniz, A.F Resende, J.R Nicoli, A.M Silva
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2010-12-01
Colección:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Materias:	leite de cabra iogurte probiótico Bifidobacterium alimento funcional
Acceso en línea:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352010000600027&lng=en&tlng=en
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