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ANÁLISIS BIBLIOGRÁFICO SOBRE EL POTENCIAL NUTRICIONAL DE LA QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) COMO ALIMENTO FUNCIONAL

La quinua (Chenopodium Quinoa), ha sido identificada como un alimento completo debido a su aporte integral a la demanda de la nutrición humana; supera los requerimientos estándar y presenta compuestos de alto valor funcional como polifenoles, fitosteroles y flavonoides, que la dan no solo valor nutr...

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Principais autores: Plinio Vargas Zambrano, Rudyard Arteaga Solorzano, Luis Cruz Viera
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2019-12-01
coleção:Revista Centro Azúcar
Assuntos:
alimentos funcionales
formulaciones cárnicas
propiedades nutricionales
quinua
Acesso em linha:http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/19
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