Palm-based oils as milk fat alternatives in Mozzarella cheese analogue
This research featured the noteworthy properties of a Mozzarella cheese analogue composed of palm oil (PO) and palm olein (POo) as milk fat alternatives. The objective of this study was to examine the properties of a palm-based Mozzarella cheese analogue (P-MCA) in comparison to a fat-free Mozzarel...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
2024-09-01
|
| سلاسل: | Grasas y Aceites |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/2080 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|