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不同干燥方式对山桐子油微胶囊理化性质 及消化性的影响Effect of drying methods on the physicochemical properties and digestibility of microcapsules of Idesia polycarpa Maxim oil

旨在推动山桐子油的深加工及其相关产业的发展，对比分析了两种干燥方式(真空冷冻干燥与喷雾干燥)及茶多酚的添加对山桐子油微胶囊理化指标、微观形态、抗氧化性、贮藏稳定性的影响，并对添加茶多酚的山桐子油微胶囊进行体外模拟消化实验，探究其在消化系统中的释放特性。结果表明：添加茶多酚对山桐子油微胶囊的理化指标和微观结构影响不大，但能显著提高山桐子油微胶囊的抗氧化性并延长其货架期；喷雾干燥制备的山桐子油微胶囊（SD和SDT）的包埋率优于真空冷冻干燥制备的微胶囊（FD和FDT）；FD和FDT具有较低的水分含量和较小的粒径，SD和SDT粒径较大、微粒分布不均，但堆积密度和紧实密度较高；微胶囊化处理显著提高了山桐...

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Autor principal: 王金华1,2，杨金香1，平洪睿1，赵珊2，刘雯玄1，钟照雪1，刘雨薇1，古芳1WANG Jinhua1,2, YANG Jinxiang1, PING Hongrui1, ZHAO Shan2, LIU Wenxuan1 , ZHONG Zhaoxue1, LIU Yuwei1, GU Fang1
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: 中粮工科（西安）国际工程有限公司 2025-11-01
coleção:Zhongguo youzhi
Assuntos:
山桐子油；微胶囊；干燥技术；茶多酚；体外模拟消化；抗氧化性
idesia polycarpa maxim oil; microcapsules; drying technology; tea polyphenols; in vitro digestive simulation; antioxidant activity
Acesso em linha:http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20251109&flag=1
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