Възможности за влагане на биологично активни съставки в ръжени хлебни изделия
Целта на настоящия научен труд е да се анализират физикохимичният и минералният състав в готовите продукти. Използва се българско ръжено брашно сорт „Мина“, сол, суха мая, ръжена закваска в контролата и се влага допълнително брашно от моркови 10% (проба 1), 20% (проба 2) и 30% (проба 3). По отношен...
Na minha lista:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Búlgaro |
| Publicado em: |
Agricultural academy
2022-08-01
|
| Colecção: | Растениевъдни науки |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://agriacad.eu/ojs/index.php/bjcs/article/view/1799 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|