Възможности за влагане на биологично активни съставки в ръжени хлебни изделия
Целта на настоящия научен труд е да се анализират физикохимичният и минералният състав в готовите продукти. Използва се българско ръжено брашно сорт „Мина“, сол, суха мая, ръжена закваска в контролата и се влага допълнително брашно от моркови 10% (проба 1), 20% (проба 2) и 30% (проба 3). По отношен...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
|---|---|
| Materiálatiipa: | Artigo |
| Giella: | Búlgaro |
| Almmustuhtton: |
Agricultural academy
2022-08-01
|
| Ráidu: | Растениевъдни науки |
| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://agriacad.eu/ojs/index.php/bjcs/article/view/1799 |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
|