СОВМЕСТНОЕ ВЛИЯНИЕ ОБЕЗЖИРЕННОГО СУХОГО МОЛОКА, КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА И МИКРОПАРТИКУЛЯТА СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА НА КАЧЕСТВО МОРОЖЕНОГО

Цель исследования – изучение влияния на показатели качества молочного мороженого, взаимодействие сухого обезжиренного молока (СОМ), концентрата сывороточного белка (КСБ) и микропартикулята сывороточного белка (МСБ). Задачи: изготовить опытные партии исследуемых образцов молочного мороженого с разли...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

מחבר ראשי:	Игорь Алексеевич Гурский
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2026-04-01
סדרה:	Ползуновский вестник
נושאים:	температура замерзания, скорость плавления, пузырьки воздуха, кристаллы льда
גישה מקוונת:	https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1478
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!