Influence of Accurate Ice Temperature on Quality of Fresh Beef during Storage
The quality characteristics including liquid loss rate, TPA, chromatic aberration, pH, TVB-N, total bacteria of fresh beef after aging were evaluated during storage at ﹣2.5 ℃, 0 ℃ and 4 ℃, which would provide reference for accurate ice temperature storage of fresh beef. The results showed that the t...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Chinês |
| Được phát hành: |
Journal of Refrigeration Magazines Agency Co., Ltd.
2015-01-01
|
| Loạt: | Zhileng xuebao |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.zhilengxuebao.com/thesisDetails#10.3969/j.issn.0253-4339.2015.04.103 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|