Evaluasi Kualitas Mi Kering dengan Tepung Labu Kuning dan Tepung Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) sebagai Substitusi Sebagian Tepung Terigu

Mi kering merupakan salah satu jenis pangan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas. Hal tersebut menyebabkan peningkatan konsumsi tepung terigu sebagai bahan dasar mi. Selain itu dapat menyebabkan tingginya impor gandum di Indonesia. Tepung labu kuning merupakan salah satu bahan yang dapat meng...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Meda Canti, Michella Siswanto, Diana Lestari
Format:	Artigo
Sprog:	Inglês
Udgivet:	Universitas Gadjah Mada 2022-03-01
Serier:	Agritech
Fag:	dried noodles noodle quality pumpkin flour skipjack tuna flour
Online adgang:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/53807
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!