PENGARUH EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KUALITAS SOSIS AYAM: TINJAUAN PUSTAKA

Sosis merupakan daging atau campuran beberapa daging yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu dan bahan tambahan lain. Warna merah daging pada sosis dapat dipertahankan dengan menambahkan bahan tambahan pangan yaitu nitrit. Nitrit dapat menjadi racun pada dosis tertentu sehingga Food and Drug...

Полное описание

Библиографические подробности

Главные авторы:	Anindyah Febriyani Santoso, Kiki Fibrianto
Формат:	Artigo
Язык:	Inglês
Опубликовано:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-02-01
Серии:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Предметы:	kulit buah naga sosis
Online-ссылка:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/568
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!