PENGARUH EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KUALITAS SOSIS AYAM: TINJAUAN PUSTAKA

Sosis merupakan daging atau campuran beberapa daging yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu dan bahan tambahan lain. Warna merah daging pada sosis dapat dipertahankan dengan menambahkan bahan tambahan pangan yaitu nitrit. Nitrit dapat menjadi racun pada dosis tertentu sehingga Food and Drug...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autori:	Anindyah Febriyani Santoso, Kiki Fibrianto
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-02-01
Serija:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Teme:	kulit buah naga sosis
Online pristup:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/568
Oznake:	Dodaj oznaku Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!