PENGARUH EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KUALITAS SOSIS AYAM: TINJAUAN PUSTAKA
Sosis merupakan daging atau campuran beberapa daging yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu dan bahan tambahan lain. Warna merah daging pada sosis dapat dipertahankan dengan menambahkan bahan tambahan pangan yaitu nitrit. Nitrit dapat menjadi racun pada dosis tertentu sehingga Food and Drug...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty
2018-02-01
|
| Seria: | Jurnal Pangan dan Agroindustri |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/568 |
| Etykiety: |
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|