High-CO<sub>2</sub> Modified Atmosphere Packaging with Superchilling (−1.3 <sup>°</sup>C) Inhibit Biochemical and Flavor Changes in Turbot (<i>Scophthalmus maximus</i>) during Storage
The effects of modified atmosphere packaging (MAP) in combination with superchilling (−1.3 °C) on the physicochemical properties, flavor retention, and organoleptic evaluation of turbot samples were investigated during 27 days storage. Results showed that high-CO<sub>2</sub> packaging (70% or 60% CO...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2020-06-01
|
| Loạt: | Molecules |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/1420-3049/25/12/2826 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|