Qualidade da carne de novilhos Charolês confinados e abatidos com diferentes pesos Meat quality of Charolais steers slaughtered with different weights

Foi comparada a qualidade da carne de 18 novilhos de corte Charolês, com trinta meses de idade, alimentados durante diferentes períodos e abatidos com diferentes pesos: T1 = 421 kg; T2 = 461 kg; e T3 = 495kg. O marmoreio, a coloração e a textura da carne não diferiram entre os tratamentos. Os animai...

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Päätekijät:	João Restle, Luis Antonio da Silveira Keplin, Fabiano Nunes Vaz, Lauro Müller
Aineistotyyppi:	Artigo
Kieli:	Inglês
Julkaistu:	Universidade Federal de Santa Maria 1996-12-01
Sarja:	Ciência Rural
Aiheet:	carne Charolês maciez marmoreio pesos de abate Charolais marbling meat slaughter weight tenderness
Linkit:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781996000300021
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