Micro y nanoencapsulación de aceites esenciales con actividad antimicrobiana y su aplicación en la conservación de alimentos: Una revisión sistemática

Debido a su actividad antimicrobiana, los aceites esenciales (AE) están siendo utilizados en la conservación de alimentos, sin embargo, su aplicación se ve afectada por su volatilidad y sensibilidad a factores ambientales. La aplicación de técnicas como la microencapsulación y nanoencapsulación han...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Principais autores:	Laumer Tocto-Yajahuanca, Lesly Edith Yata-Franco, Rafael Julián Malpartida-Yapias
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado:	Universidad Nacional de Tumbes 2024-12-01
Series:	Manglar
Assuntos:	secado por aspersión; encapsulación; aceites volátiles; antimicrobiano; alimentos.
Acceso en liña:	https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/615
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!