Micro y nanoencapsulación de aceites esenciales con actividad antimicrobiana y su aplicación en la conservación de alimentos: Una revisión sistemática

Debido a su actividad antimicrobiana, los aceites esenciales (AE) están siendo utilizados en la conservación de alimentos, sin embargo, su aplicación se ve afectada por su volatilidad y sensibilidad a factores ambientales. La aplicación de técnicas como la microencapsulación y nanoencapsulación han...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autori:	Laumer Tocto-Yajahuanca, Lesly Edith Yata-Franco, Rafael Julián Malpartida-Yapias
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Universidad Nacional de Tumbes 2024-12-01
Serija:	Manglar
Teme:	secado por aspersión; encapsulación; aceites volátiles; antimicrobiano; alimentos.
Online pristup:	https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/615
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