Digestibilidade do amido in vitro e valor calórico dos grupos de farinhas de mandioca brasileiras

Resumo A preferência cultural do brasileiro originou grupos e subclassificações da farinha de mandioca em função dos processos adotados. Diferenças de processamento das farinhas de mandioca podem afetar a digestibilidade do amido, assim seu teor calórico foi investigado. Foram selecionadas cinco amo...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Vitor Hugo dos Santos BRITO, Erica Caroline da SILVA, Marney Pascoli CEREDA
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2015-09-01
Շարք:	Brazilian Journal of Food Technology
Խորագրեր:	Valor energético Grupos de farinha Processamento Digestão de amido Grânulos de amido Manihot esculenta
Առցանց հասանելիություն:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000300185&lng=en&tlng=en
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!