Sintesis dan aplikasi nanoemulsi betalain kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) sebagai pewarna alami pada produk es krim

Betalains are promising natural colorants, yet their stability often poses challenges. This study employed Deep Eutectic Solvent (DES)–based extraction coupled with nanoemulsion formulation to enhance the stability and performance of betalains from red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) peel for a...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Cahyaning Rini Utami, Qodhrul Izza Irdianis Ifadah
Format:	Artigo
Język:	Indonésio
Wydane:	Universitas Yudharta Pasuruan 2025-09-01
Seria:	Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian
Hasła przedmiotowe:	red dragon fruit Deep Eutectic Solvent nanoemulsion betalain extract
Dostęp online:	https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/6591
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!