Sintesis dan aplikasi nanoemulsi betalain kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) sebagai pewarna alami pada produk es krim

Betalains are promising natural colorants, yet their stability often poses challenges. This study employed Deep Eutectic Solvent (DES)–based extraction coupled with nanoemulsion formulation to enhance the stability and performance of betalains from red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) peel for a...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Cahyaning Rini Utami, Qodhrul Izza Irdianis Ifadah
Médium:	Artigo
Jazyk:	Indonésio
Vydáno:	Universitas Yudharta Pasuruan 2025-09-01
Edice:	Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian
Témata:	red dragon fruit Deep Eutectic Solvent nanoemulsion betalain extract
On-line přístup:	https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/6591
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!