Dynamic of <i>Lachancea thermotolerans</i> Population in Monoculture and Mixed Fermentations: Impact on Wine Characteristics

<i>Lachancea thermotolerans</i> is a non-<i>Saccharomyces</i> yeast appreciated for its potential of acidification due to the production of lactic acid; however, this species also synthetizes other metabolites that modulate organoleptic wine properties. The aim of this study was to evaluate the stra...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Pilar Blanco, Eva Rabuñal, Noemi Neira, David Castrillo
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2020-06-01
মালা:	Beverages
বিষয়গুলি:	non-<i>Saccharomyces</i> <i>Lachancea thermotolerans</i> <i>Saccharomyces cerevisiae</i> monoculture fermentation sequential fermentation wine
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2306-5710/6/2/36
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!