Composição física da carcaça, qualidade da carne e conteúdo de colesterol no músculo Longissimus dorsi de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês terminados em confinamento e abatidos em diferentes estádios de maturidade Carcass physical composition, meat quality and cholesterol content in the Longissimus dorsi muscle of 5/8 Nellore - 3/8 Charolais steers feedlot finished and slaughtered at different maturity stages

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a composição física da carcaça, a qualidade da carne e o conteúdo de colesterol no músculo Longissimus dorsi de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês terminados em confinamento até atingirem o peso de abate (P) de 425, 467 e 510 kg. Os novilhos apre...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Miguelangelo Ziegler Arboitte, João Restle, Dari Celestino Alves Filho, Ivan Luiz Brondani, Paulo Santana Pacheco, Luiz Fernando Glasenapp de Menezes, Juliano Perottoni
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Sociedade Brasileira de Zootecnia 2004-08-01
Colección:	Revista Brasileira de Zootecnia
Materias:	cor cruzamento extrato etéreo gordura maciez marmoreio crossbreeding ether extract fat tenderness marbling meat color
Acceso en línea:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982004000400016
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