OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE SUERO DE QUESO UTILIZANDO CÉLULAS INMOVILIZADAS DE KLUYVEROMYCES MARXIANUS

El presente estudio tuvo como objetivo principal optimizar la tecnología de producción de una bebida fermentada de suero de queso, utilizando Kluyveromyces marxianus e inmovilización de células. En el biorreactor de lecho empacado, se obtuvo el mayor rendimiento (11,46±0,81 oGL) con un flujo de 140...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Rocío Cóndor G., Víctor Meza C., Fanny Ludeña U.
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2014-06-01
Col·lecció:	Revista Peruana de Biología
Matèries:	Suero de queso biorreactor inmovilización Kluyveromyces marxianus.
Accés en línia:	http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/6814
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