Effects of Pectinase Pre-Treatment on the Physicochemical Properties, Bioactive Compounds, and Volatile Components of Juices from Different Cultivars of Guava

In this study, the physicochemical properties, antioxidant capacity, and volatile compounds of the juices of different guava cultivars before and after pectinase treatment were evaluated. The results showed that the guava juice of the small fragrant (SF) cultivar exhibited the highest ascorbic acid...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Xiaowei Chen, Yujuan Xu, Jijun Wu, Yuanshan Yu, Bo Zou, Lu Li
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2023-01-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	guava juice cultivar pectinase treatment bioactive compounds flavor
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/2/330
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!