PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG TALAS BENENG DAN MOCAF TERHADAP KARATERISTIK FISIKOKIMIA MI KERING
<p>Tepung talas beneng dan mocaf merupakan pangan local yang dapat dimanfaatkan untuk mensubtitusi terigu dalam pembuatan mi kering. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung terigu menggunakan tepung talas beneng dan mocaf terhadap sifat fisikokimia produk mi kering. P...
Gardado en:
| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Indonésio |
| Publicado: |
Department of Food Technology
2022-06-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pangan |
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2860 |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|