PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG TALAS BENENG DAN MOCAF TERHADAP KARATERISTIK FISIKOKIMIA MI KERING

<p>Tepung talas beneng dan mocaf merupakan pangan local yang dapat dimanfaatkan untuk mensubtitusi terigu dalam pembuatan mi kering. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung terigu menggunakan tepung talas beneng dan mocaf terhadap sifat fisikokimia produk mi kering. P...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autori:	Puji Wulandari, Nia Ariani Putri
Format:	Artigo
Jezik:	Indonésio
Izdano:	Department of Food Technology 2022-06-01
Serija:	Jurnal Teknologi Pangan
Teme:	tepung talas beneng mocaf mi kering serat
Online pristup:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2860
Oznake:	Dodaj oznaku Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!