PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG TALAS BENENG DAN MOCAF TERHADAP KARATERISTIK FISIKOKIMIA MI KERING

<p>Tepung talas beneng dan mocaf merupakan pangan local yang dapat dimanfaatkan untuk mensubtitusi terigu dalam pembuatan mi kering. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung terigu menggunakan tepung talas beneng dan mocaf terhadap sifat fisikokimia produk mi kering. P...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Puji Wulandari, Nia Ariani Putri
Formato:	Artigo
Idioma:	Indonésio
Publicado em:	Department of Food Technology 2022-06-01
Colecção:	Jurnal Teknologi Pangan
Assuntos:	tepung talas beneng mocaf mi kering serat
Acesso em linha:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2860
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!